הסיפור של צבי
״זבת חלב ודבש, צבי היא לכל הארצות״
יחזקאל כ׳, ו׳
צבי נקראת על שם סבא שלנו, צבי ליבני. צבי היה אדם של אדמה ושל חינוך, וסיפור חייו היה סיפור של אהבה. אהבת הארץ ואהבת האדם, חריצות וחוכמה, סקרנות וצחוק, והיכולת לראות ברגעים הקטנים את הדברים הגדולים. החום שהשאיר אחריו עדיין עוטף את כולנו, ואת החום הזה אנחנו רוצים להביא גם אליכם.
אחרי 20 שנה במטבחים של מסעדות מובילות בירושלים, בתל אביב ובאמסטרדם, השף אלעד חיות ואשתו מיראה פתחו את קפה פפה ברחוב עזה בירושלים. בית הקפה הכשר, בהשראת ברצלונה שבספרד, העיר שממנה הגיעה מיראה לישראל, הפך לבית לאהבה המשותפת שלהם לאוכל ולאירוח.
ההצלחה של פפה אפשרה לאלעד להגשים חלום נוסף: מסעדה כשרה של בשרים מעושנים. כשהתפנה מקום ברחוב הרב ברלין 1, כ־50 מטרים מבית הקפה, הוא ידע שהגיע הרגע. כך נולדה צבי.
נתחי הבשר שלנו נבחרים בקפידה ומעושנים בסבלנות, מתוך כבוד לחומרי הגלם ולדור שלימד אותנו שאיכות דורשת זמן, סקרנות ותשוקה.
צבי מביאה לשולחן את הניסיון של אלעד, את האהבה לבשר ולעישון ואת הרוח המשפחתית שמלווה אותנו לאורך הדרך. מסעדה ירושלמית עם אוכל שעושים בסבלנות, אירוח בגובה העיניים וחום של בית.